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徽菜聞名全國，就是家庭宴席中上的菜肴，都有一定的寓意。如：開始要上的是整只的燉雞，末尾上的是整條燒魚，寓意有頭有尾，事業有成，紅燒肉表示紅紅火火，興旺發達，肉圓子表示團團圓圓，家庭和睦，粉絲表示綿延不斷，傳承有序，青菜表示清清白白，幸福吉祥……這些也許不很特殊，而在歙南的部分地區，有一個普通的菜，它用了方言的諧音，意義便深刻而非凡，特別令人回味了。
油豆腐許多地方都有。在我家鄉，有一種油豆腐，是把豆腐切成半寸立方體模樣，放進油鍋煎，它膨大許多，矮墩墩的，就稱為“豆腐墩”，用以燒肉或燉肉，或者單獨燒了，都松軟、灌湯，受味得很。不過，土話中，這“墩”字變了音，有獨特的叫法，為“dé”。
四十多年前，我高中畢業回鄉勞動時，曾參加多次紅白宴席，那時菜肴不多，但豆腐墩總是有的，而且第一碗上桌的就是它。原來我不明就里，還以為在生活水平普遍低下時，豆腐類尚是比較好的菜，這油煎的豆腐墩首先就上了。誰想到，一次有位老大爺的話，使我對它刮目相看。那是參加鄰居的的婚宴，人到得差不多了，東家開始上菜，一大碗豆腐墩端上了桌。我坐的一桌，有位老大爺，他拿起了筷子，對大家說：“來來來，大家動手，先吃豆腐墩，以德為先！”一丁豆腐墩沒嚼下肚，在座的民兵排長頂撞了老大爺：“你啊，還是迂，現在不講德，講的是思想！”老大爺則繼續說：“思想就是大道德，以前講勤勞節儉，講和睦孝順，現在講一心為公，講為人民服務，都是道德。”嗨，我聽出來了，先上豆腐墩不是隨意的，過后就特地向這位老大爺詢問一番，弄清了它的含義。
“墩”字，土話中跟“德”字一個讀音。老徽州人，處處注重道德，而家鄉的前輩，在這兒就借用了諧音字，以此提醒、感化、教育普通百姓。
難怪啊，不管是婚喪嫁娶，還是奠基起屋，或者做其他的大事，宴請賓客，首先上的是豆腐墩，有些人家除夕夜的分歲宴，也要先上豆腐墩，其目的，就是教育人們、教育后代，要講道德，以“德”為先，樣樣要把“德”擺在前頭。
宴席中，別看先上不起眼的豆腐墩，它卻包含了傳統文化中的精華呢！
近幾年來，習近平總書記在多次重要講話中，都提到要“以德為先”，每每閱讀至此，我無一例外地興奮不已，習總書記既充分肯定了“以德為先”，又賦予它在新時代的深刻含義。它一定會被發揚光大，熠熠生輝！
編輯：文潮