黃山新聞網(wǎng)訊（文/圖 劉文化 胡瑋）“嘣、嘣、嘣……”12月14日，在祁門縣祁山鎮(zhèn)和平村南源組石臼屋里，隨著石臼舂碓聲有節(jié)奏響起，濃郁的芝麻香味漸漸彌漫開來，令人垂涎欲滴，舂碓者個(gè)個(gè)洋溢著喜悅的笑容。“這十斤芝麻能做260多塊芝麻糕，能賣近350塊錢呢。”

“炒熟的芝麻冷卻后，要在石臼里舂碓近一個(gè)小時(shí)，再加入適量事先準(zhǔn)備好的糖粉，4000多次的舂碓翻滾，直到芝麻粉和糖粉融為一體出油結(jié)團(tuán)，用手一抓成型不散，才能確保舂碓出的芝麻糕保持了原始醇香，油潤、酥糯可口。”芝麻糕“大師”汪蘭香告訴我們。

近年來，南源的石臼舂碓芝麻糕經(jīng)各級(jí)媒體的宣傳報(bào)道后，受到越來越多“山外人”的關(guān)注，這種延續(xù)了500多年的傳統(tǒng)工藝“點(diǎn)心”開始走出深山古村，受到眾多食客青睞，參觀古法制作工藝、購買品嘗芝麻糕的人們不約而至……

芝麻糕也成了“致富糕”，“村里鼓勵(lì)我們種芝麻，不僅包收，價(jià)格也比市場(chǎng)價(jià)高。”據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，和平村村民今年種植芝麻比往年多出3000多斤，村民直接增收3多萬元。